На столе выставлены стаканчики с кумысом от всех участников фестиваля. Их 17 — практически со всех районов и городов Костанайской области. Выбирали лучший кумыс с помощью народного голосования. Попробовав напиток, дегустаторы отправляли номер понравившегося кумыса в специальную урну. Среди таких голосующих и аким Костанайского района.
«Здесь очень тяжело определить. Тяжело сказать, свежий кумыс, он вкуснее, но, как моя мама готовила в детстве, когда я пил, этот тот кумыс на вкус и цвет — самый вкусный», — рассказал Кайрат Ахметов.
Глава крестьянского хозяйства Ибраш Естаев считает себя ценителем кумыса, поэтому пропускать первый такой фестиваль не стал. «Я вам такую вещь скажу, даже если все будут готовить по одному и тому же рецепту, кумыс все равно будет разный. Зависит от сена, от пастбищ, от территории. Вот я пробовал, классно приготовили, люди старались, слов нет, но тот, кто пил кумыс тургайский, тот всегда знает тургайский кумыс – лучший», — поделился мужчина.
А вот гость из Великобритании Мартин Бриедес впервые попробовал кумыс. «Попробовал. Он, как тан, но немножко по-другому. Кислый, но не, как кефир, но можно пить», — говорит он. Костанайцы могли не только продегустировать кумыс, но и принять участие в его приготовлении.
Мастер-класс провел для всех желающих изготовитель кумыса из Ждановки Курмангазы Абдибеков. Он также участник фестиваля. И первым делом, мужчина предложим всем желающим подоить кобылу. Добытое таким образом молоко добровольцами молоко потом залили вместе с закваской в деревянную бочку. Чтобы добиться идеального вкуса, по его словам, нужно постоянно перемешивать будущий кумыс.
«Взбивать нужно каждый час. Мы через каждый час доим кобыл и через каждый час, когда будем заливать молоко сюда и раз 10-15 раз, 30-40 раз. Это важно, чтобы перемешать молоко теплое, а там закваска, температура другая. И если просто оставить и залить, то там не кумыс будут, сверху молоко, а снизу айран становится», — пояснил К.Абдибеков.
По словам организаторов, главная цель фестиваля популяризация кумыса, поэтому не исключено, что фестиваль станет традиционным. Кстати, первое место и триста тысяч тенге приза взял производитель кумыса из Жангельдинского района.
фото alau.kz