Специалисты нашли способы сохранить хлеб свежим на протяжении 12 дней, заявил Валерий Бурматнов, преподаватель Университета РОСБИОТЕХ.
Согласно его словам, для длительного хранения хлеба лучше использовать деревянные контейнеры, которые создают благоприятный микроклимат и обладают бактерицидными свойствами. Особенно эффективны хлебницы из можжевельника, березы или лиственницы. Однако такие хлебницы стоит менять каждые 2-3 года, так как они со временем могут впитывать нежелательные запахи.
Добавляя к этому, Бурматнов заметил, что полиэтиленовые пакеты для хранения хлеба требуют дополнительной вентиляции. Необходимо сделать в них отверстия, чтобы предотвратить парниковый эффект. В качестве альтернативы можно использовать металлическую пищевую фольгу или керамические горшки и кастрюли.
Что касается разновидностей хлеба, то специалист рекомендует хранить изделия из пшеничной и ржаной муки отдельно друг от друга. Это позволяет сохранить их вкус и аромат в наилучшем виде.
Для защиты от пыли и грязи, а также для обеспечения «дыхания» хлеба, хорошо подходят специальные бумажные пакеты. Однако они не обеспечивают защиту от высыхания. Как альтернативу, Бурматнов указал на многоразовые специальные пакеты с перфорированными прокладками, в которых хлеб может оставаться свежим до 10-12 дней. Таким образом, правильный выбор контейнеров и методов хранения может значительно продлить «жизнь» хлебобулочных изделий, что особенно актуально в условиях стремительного ритма современной жизни.
Источник: sterlegrad.ru
