Что осталось на столе: сколько можно безопасно хранить новогодние салаты

Доедание на следующий день салатов, приготовленных к новогоднему столу, может быть опасно, предупредила врач-гастроэнтеролог, диетолог, старший научный сотрудник Саратовского МНЦ гигиены ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Инна Заикина, - передает Almaty.tv со ссылкой на "МИР 24".

По словам специалиста, блюда с майонезной заправкой считаются скоропортящимися, так как там смешиваются продукты с разными сроками хранения, а жировая заправка –питательная среда для размножения микроорганизмов, продуцирующих токсины. В связи с этим есть высокий риск получить отравление.

Заикина отметила, что безопаснее всего приготовить ингредиенты для таких салатов из свежих продуктов в тот же день, когда и планируется застолье. Обязательно готовое блюдо хранить в холодильнике.

В таком случае употреблять продукты можно будет в течение 18 часов. Если салат заправлен, то его срок хранения сокращается до 12 часов. На праздничном столе такие блюда следует оставлять не более, чем на шесть часов.

- Если рецептура блюда позволяет, целесообразно доставать из холодильника и заправлять лишь необходимую порцию салата непосредственно перед торжеством, лучше позже добавить, а дегустацию не откладывать на конец вечера. Пусть лучше в холодильнике останутся компоненты салата, которые на следующий день, заправив, можно употребить, если срок годности еще не вышел, – заключила эксперт.

Читайте также: Вкусно и полезно: врач назвала полезные заправки для салатов