Секрет идеальной яичницы: почему она пригорает и как этого избежать

Приготовление утренней яичницы кажется самым простым кулинарным процессом, но и здесь есть свои подводные камни: то белок подгорает до черной корочки, то желток растекается и покрывается мутной пленкой, - передает Almaty.tv.

Главная ошибка большинства людей — выливать яйца на слишком сильно раскаленную сковороду прямо из холодильника. От резкого перепада температур белок мгновенно сжимается, сохнет и пригорает, оставаясь сырым сверху. Чтобы получить идеальное блюдо, прогрейте сковороду на среднем или медленном огне, добавьте кусочек сливочного масла вместе с каплей растительного (это не даст сливочному маслу гореть). Яйца лучше предварительно достать из холодильника за 10 минут до готовки, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Накрывайте сковороду крышкой только на последней минуте и на минимальном огне — тогда белок полностью пропечется, а желток останется сочным, ярким и жидким.

Читайте также: Что делать, если в доме появилась плесень