Производство слоёного теста открыто в Алматы за счет господдержки

Инновационный грант на сумму 5 млн тенге по программе «Дорожная карта бизнеса – 2025» выиграла Аружамал Жилисбаева на открытие цеха по производству замороженного слоёного теста на натуральном сливочном масле, - передает Almaty.tv со ссылкой на пресс-службу Управления предпринимательства и инвестиций.

По словам Аружамал, печь она любит с детства, их дом практически всегда был полон гостей. Поэтому несмотря на экономическое образование и 17-летний стаж бухгалтера в крупной компании, она всё же решилась уйти с работы и воплотить свою давнюю мечту - начать кулинарный бизнес.

«Пять лет назад я начала искать знания и предпринимать шаги к своей мечте, - рассказывает Аружамал. - Я мечтала побывать в Италии, научиться готовить итальянские блюда, открыть свой собственный ресторан, где люди смогут пробовать изысканную кухню из натуральных продуктов. Так я поступила в московскую бизнес-школу на факультет «Управление проектами», это помогло мне расставить все свои идеи по полочкам и составить четкий план действий. Я училась в магистратуре и параллельно начала учить итальянский язык - уже готовилась к поездке. Знала, что в один прекрасный день моя мечта осуществится. Так и случилось, я взяла академический отпуск и поехала в Италию. Прошла практику в двух итальянских ресторанах «Agriturismo San Bartolo» и «Hotel dei Consoli» и, наконец, узнала все тонкости приготовления настоящих кулинарных шедевров Италии!»

Вернувшись в родной Алматы с дипломом МВА, Аружамал начала выстраивать план действий по открытию производства. Получив консультацию по государственным программам поддержки бизнеса в Центре предпринимательства «Qoldaý», Аружамал подала заявку на участие в конкурсе в рамках «ДКБ - 2025». Придумать инновацию не составило труда, она взяла на вооружение итальянский рецепт теста, которого еще точно не было в массовом производстве в Казахстане.

«Вспоминаю, был обычный будний день. В итальянском ресторане, где я проходила практику, готовились к банкету на 170 человек. Симонетта достала из холодильника слоенное тесто и, играючи, приготовила гриссини. Я, посмотрев процесс, начала сама готовить. И была просто в восторге от того, какое оно качественное, удобное в приготовлении и вкусное! «А почему бы в Казахстан не привезти эту идею?! Я бы смогла открыть производство и облегчить женщинам работу на кухне. Это премиум-продукт! Разве мы не достойны такого качества?!» — подумала тогда я. Именно в этот день и зародилась моя бизнес-идея», - говорит обладательница гранта.  

На грантовые средства Аружамал приобрела специальное оборудование, которое позволяет производить тесто по итальянской рецептуре и сохранить все полезные свойства ингредиентов.

На сегодняшний день в её цехе посменно работают 6 сотрудников. Ежемесячно выпускают около 2-х тонн готовых изделий, при этом производственные мощности позволяют производить больше, до 5-6 тонн/мес.

«Кроме слоёного теста, мы изготавливаем песочное тесто, тесто для самсы, жайма, а также печенье, орешки, самсу, пироги, булочки, ватрушки, чизкейки, торты. Всё натуральное, без химикатов и вредных добавок. Я так хочу, чтобы в Казахстане всё было такое же вкусное и органическое, как в Италии! Я мечтаю приносить максимальную пользу своему народу с заботой о здоровье граждан», - делится Аружамал Жилисбаева.

Параллельно Аружамал открыла кейтеринговое агентство и выращивает базилик, розмарин, тимьян, шалфей из привезенных итальянских семян. В будущем она хотела бы осуществить еще одну заветную мечту – открыть теплицу для выращивания овощей и зелени, необходимых для приготовления изысканных блюд.