Главная ошибка хозяек: почему нельзя хранить хлеб в холодильнике

Многие хозяйки уверены, что холодильник продлевает свежесть хлеба. Но пекари и технологи предупреждают: это одна из самых распространённых ошибок.

Холод не сохраняет хлеб, а ускоряет его черствение. Причина кроется в процессах, происходящих с крахмалом, - передает Almaty.tv со ссылкой на Белновости.

При низкой температуре крахмал кристаллизуется быстрее. Влага уходит из мякиша, и хлеб становится твёрдым уже через сутки.

Пекари объясняют: холодильник подходит для молочных продуктов и овощей, но не для выпечки. Хлебу нужна комнатная температура и сухое место.

Именно поэтому в старину его хранили в полотняных мешках или деревянных хлебницах. Такие условия сохраняли баланс влаги и воздуха.

Современные эксперты советуют использовать бумажные пакеты. Они позволяют хлебу «дышать» и не дают ему заплесневеть.

Пластиковые пакеты, напротив, создают парниковый эффект. Влага остаётся внутри, и хлеб быстро покрывается плесенью.

Если нужно сохранить хлеб надолго, лучше заморозить его. В морозильнике процессы старения замедляются, и вкус остаётся прежним.

Размораживать хлеб лучше при комнатной температуре или в духовке. Тогда он сохраняет мягкость и аромат.

Пекари подчеркивают: свежий хлеб лучше покупать небольшими порциями. Это избавляет от необходимости хранить его неделями.

Некоторые хозяйки до сих пор используют глиняные горшки для хранения. Этот способ тоже работает, так как глина регулирует влажность.

Учёные отмечают, что хлеб — живой продукт. Он продолжает изменяться даже после выпечки.

Поэтому условия хранения напрямую влияют на его вкус и текстуру.

Холодильник же разрушает структуру хлеба и лишает его аромата.

Именно поэтому пекари единодушны: место хлеба — в хлебнице, а не в холодильнике.

Читайте также: Как убрать неприятный запах из холодильника