Если знать, как его выбирать, он всегда будет сладким и сочным
Арбузы на прилавках — горами. Но как среди сотен полосатых шаров найти тот самый? Сладкий, сочный, спелый. Не перезрелый и не зелёный.
Опытные бахчеводы знают секреты. И большинство из них не требуют ни ножа, ни специальных приборов. Только глаза, руки и немного внимания, - передает Almaty.tv со ссылкой на Белновости.
Начинать выбор стоит не с арбуза, а с прилавка. Арбузы, которые продают прямо у дороги, могут впитать выхлопные газы и тяжёлые металлы. Даже если они выглядят идеально — внутри может быть неприятный сюрприз.
На рынке обратите внимание на условия хранения. Место должно быть огороженным, с навесом. Арбузы не должны лежать на земле — только на специальных поддонах. Если продавец пренебрегает этим, скорее всего, он пренебрегает и качеством.
Первый признак спелого арбуза — корка. Она должна быть целой, без трещин и вмятин. Цвет — контрастный, не тусклый. Если полосы на плоде чёткие, а поверхность матовая — хороший знак.
Теперь переверните арбуз. На боку есть пятно — место, где он лежал на земле. У спелого плода оно ярко-жёлтое или оранжевое. Белое или зелёное пятно говорит о том, что арбузу не хватило солнца.
Этот метод знают не все. Попробуйте слегка проткнуть корку ногтем. Если ноготь легко входит — арбуз недозревший. Если не проходит — спелый. Корка должна быть твёрдой, упругой, но не каменной.
Сухой хвостик — признак спелости. Но есть нюанс. Если арбуз везли издалека, хвостик мог засохнуть и у неспелого плода. Поэтому смотрите на место, где хвостик крепится к арбузу — оно должно быть сухим и твёрдым. Именно это указывает на то, что арбуз дозрел на бахче, а не досыхал в дороге.
Самый известный метод. И самый непонятный для новичков. На самом деле всё просто.
Ударьте по арбузу ладонью. Спелый плод будет вибрировать. Постучите костяшкой согнутого пальца — услышите звонкий звук. Глухой звук — признак перезрелости или водянистости.
И ещё один тест: слегка сожмите арбуз вдоль оси. Если он чуть похрустывает — это хороший знак. Но не переусердствуйте — можете повредить плод.
Этот этап — уже после покупки. Но он тоже важен. Спелый арбуз имеет ярко-красную мякоть без слизи. Она может быть разной по оттенку — от розового до насыщенного красного. Запах — сладкий, без кислинки.
Семена у спелого арбуза тёмные, чёрные или коричневые. Если они белые — арбуз ещё не дозрел. Но есть сорта с белыми семенами, поэтому ориентируйтесь на общее впечатление.
Потому что он лежал на земле, не получая солнца. Это нормально. Но если пятно белое или зеленоватое, а не жёлтое — арбуз не дозрел. Жёлтое или оранжевое пятно — признак того, что он достиг спелости на бахче. Чем темнее пятно, тем лучше.
Влияет ли размер арбуза на его спелость?Нет. Размер зависит от сорта, условий выращивания и количества полива. Крупный арбуз может быть зелёным, а мелкий — идеально сладким. Ориентируйтесь на другие признаки: цвет корки, сухой хвостик, звук и вес. Тяжёлый арбуз для своего размера — хороший знак.
Можно ли проверить арбуз на нитраты без прибора?Дома — да. Разрежьте арбуз и посмотрите на мякоть. Если волокна жёлтые, а не белые — есть подозрение на нитраты. Но это не точный метод. Лучше доверять продавцам с сертификатами и покупать в сезон. Самый безопасный арбуз — в разгар августа, когда они созревают естественно.
Арбуз — ягода капризная. Но если знать, как его выбирать, он всегда будет сладким и сочным. Место продажи, состояние корки, жёлтое пятно, твёрдость, сухой хвостик, звонкий звук — всё это работает в комплексе. Не полагайтесь на один признак. Используйте все.
И не забывайте про банальную гигиену: перед тем как резать, вымойте арбуз с мылом. Грязь с корки может попасть на мякоть. И тогда даже самый спелый арбуз будет испорчен. Неприятно. Но легко избежать.
Читайте также: Осень близко: какие продукты помогут бороться с хандрой
