Добавление молока меняет состав напитка, однако исследования не дают однозначного ответа, что один вариант значительно полезнее другого
Чай давно стал частью повседневного рациона миллионов людей. Его пьют горячим и холодным, с сахаром, лимоном или молоком. При этом вокруг привычки добавлять молоко в чай существует немало споров: одни считают, что молоко снижает полезные свойства напитка, другие не видят в этом существенной разницы, - передает Almaty.tv со ссылкой на PubMed.
Что содержится в чае
Черный и зеленый чай содержат полифенолы — природные соединения, которые изучаются благодаря их антиоксидантным свойствам. Исследования связывают регулярное употребление чая с рядом потенциальных преимуществ для здоровья, хотя подобные данные не означают, что чай сам по себе предотвращает заболевания.
Кроме полифенолов, чай содержит кофеин и другие биологически активные вещества. Их количество зависит от сорта чая, продолжительности заваривания и других условий приготовления.
Что происходит, когда добавляют молоко
Молочные белки могут взаимодействовать с полифенолами чая. Из-за этого меняется химическое состояние некоторых соединений и их доступность для организма. Обзор научных исследований, опубликованный в 2025 году, отмечает, что характер этого взаимодействия зависит от сорта чая, количества молока и способа приготовления напитка.
Некоторые лабораторные исследования показывали снижение антиоксидантной активности чая после добавления молока. Однако результаты разных работ расходятся. Обзор исследований отмечает, что на выводы могут влиять тип чая, состав и количество молока, способ заваривания и метод оценки антиоксидантной активности.
При этом есть исследования на людях, которые не обнаружили существенного влияния молока на усвоение некоторых флавонолов из чая. Например, в исследовании с участием 18 здоровых добровольцев добавление молока не изменило показатели всасывания кверцетина и кемпферола.
А что с калорийностью?
Здесь разница более очевидна. Сам чай без сахара и других добавок практически не содержит калорий. Молоко же добавляет в напиток белки, жиры и углеводы, а значит, увеличивает его энергетическую ценность. Количество калорий зависит прежде всего от вида и объема молока.
Еще больше калорий может добавить сахар. Поэтому если человек пьет чай несколько раз в день, стоит учитывать не только наличие молока, но и количество подсластителей.
Так какой чай выбрать?
С научной точки зрения нет оснований утверждать, что чай с молоком однозначно вреднее или полезнее чая без молока. Исследования показывают неоднозначные результаты относительно того, насколько молоко влияет на биологическую активность полифенолов.
Если хочется получить напиток с минимальной калорийностью, простой чай без сахара и молока будет очевидным вариантом. Если же нравится чай с молоком, его употребление само по себе не означает, что человек лишается всех потенциальных свойств чая.
В конечном счете на состав напитка влияют не только молоко, но и сорт чая, способ его приготовления, количество сахара и размер порции. Поэтому вопрос о том, какой вариант «полезнее», нельзя свести только к наличию или отсутствию молока.
Читайте также: Алексей Луценко стал шестикратным чемпионом Азиатских игр и установил рекорд
