Ранние фрукты и консервы: в Алматы назвали главные риски сезона

В Алматы за 2025–2026 годы не зарегистрировано ни одного случая групповых заболеваний и вспышек пищевых отравлений, связанных с объектами общественного питания и торговли. При этом врачи фиксируют отдельные случаи ботулизма, а также призывают с осторожностью относиться к домашним заготовкам и ранним фруктам. Об этом на пресс-конференции в Региональной службе коммуникаций сообщила заместитель руководителя Департамента санитарно-эпидемиологического контроля города Гаухар Каткенова, - передает Almaty.tv.

По ее словам, эпидемиологическая ситуация в мегаполисе остается стабильной и находится на постоянном контроле. Однако полностью исключать риски нельзя, особенно когда речь идет о продуктах домашнего приготовления.

«За последние два года в Алматы не было зарегистрировано ни одной вспышки пищевых отравлений, связанных с предприятиями общественного питания и торговли. Это говорит о системной работе по контролю и соблюдению санитарных норм. В целом ситуация в городе остаётся стабильной», — отметила Гаухар Каткенова.

В то же время в 2025 году было зарегистрировано три случая ботулизма, в 2026 году — также три, при этом заболели пять человек. Во всех случаях причиной стали домашние консервы — капуста, маринованные помидоры и салаты. Основной риск связан с нарушением технологии приготовления и хранения.

«Все случаи ботулизма связаны с продуктами домашнего консервирования. Люди употребляли заготовки, приготовленные с нарушением технологии или условий хранения. Именно это остаётся ключевым фактором риска и требует особого внимания со стороны населения», — подчеркнула спикер.

Заболевание начинается остро: появляются тошнота, рвота, диарея, слабость и температура. Позже могут развиться более серьезные симптомы — ухудшение зрения, двоение в глазах, проблемы с глотанием. В таких случаях важно незамедлительно обращаться за медицинской помощью.

Специалисты санитарно-эпидемиологической службы по каждому случаю проводят выезды, расследования и лабораторные исследования, чтобы установить источник инфекции и предотвратить распространение. Параллельно ведётся профилактическая работа и обучение сотрудников общепита.

С наступлением весенне-летнего сезона внимание уделяется и качеству свежих фруктов и овощей. В группе риска — так называемые ранние фрукты, которые поступают в продажу до естественного сезона и могут содержать остаточные количества пестицидов и нитратов.

«Ранние фрукты, такие как клубника, черешня, абрикосы, персики, арбузы и дыни, могут содержать остаточные вещества, применяемые при выращивании. При превышении норм это может повлиять на здоровье. Поэтому важно тщательно мыть такие продукты и по возможности очищать их от кожуры», — добавила Каткенова.

При этом лабораторный контроль показывает, что реализуемая продукция в целом соответствует требованиям безопасности. В 2025 году было исследовано 608 проб на содержание пестицидов и нитратов. В 2026 году было отобрано две пробы, и превышений норм не выявлено. Также за последние два года не зарегистрировано случаев отравлений, связанных с нитратами.

В Департаменте напоминают о простых правилах: использовать чистую воду, соблюдать гигиену, тщательно мыть продукты, не покупать еду в несанкционированных местах и правильно хранить продукты. При первых признаках отравления необходимо сразу обращаться к врачу.

Читайте также: В Алматы расширяют масштабы декоративного озеленения в рамках «Таза Қазақстан»