Сметана для борща: как выбрать настоящий молочный продукт

Есть такие блюда, в которых просто необходим такой молочный продукт, как сметана. Это и борщ, и творог, и различные салаты. В магазине всегда есть большой выбор, но как понять - настоящая это сметана или продукт просто похожий на нее?

Прежде всего нужно посмотреть на этикетку. Если на ней написано что-то типа "Сметановна", "Сметанушка", "Сметанка", "Сметанный продукт", то это не настоящая сметана, а если срок хранения больше недели, то в дело вступают консерванты. Иногда хозяйки измеряют жирность тем, стоит ложка в банке или нет, но это тоже не показатель качества. Все зависит от количества крахмала, который туда кладет производитель. Помню, как несколько лет назад, я спросил эксперта, почему сметана 10% жирности очень жидкая, на что мне сказали, что это нормально, значит, в составе нет крахмала.

Сейчас, покупая этот же продукт, я с удивлением обнаружил, что он такой же густой, как и сметана 15% жирности. Это тоже говорит о наличии стабилизаторов. Если срок хранения месяц, а то и больше, еще раз это доказывает.

Как определить настоящее сливочное масло − два надежных способа

Однако некоторые производители могут приготовить сметану вообще без молока и сливок, используя растительные белки и стабилизаторы. Хорошо, если всё это указывается на упаковке. В настоящей сметане нет ничего, кроме сливок и закваски.

Купив сметану, можно проверить ее качество: нужно намазать сметану на стекло ровным тонким слоем, и подождать, пока высохнет. Натуральная сметана так и засохнет ровным слоем, а некачественная оставит разводы, которые хорошо видны на стекле. Можно также положить чайную ложку сметаны в стакан с горячей водой: если она растворится сразу, то всё нормально, а если осядет на дно – она ненастоящая.

Поэтому к походу в магазин все-таки стоит подготовиться, особенно когда нужно купить такие необходимые продукты, как сливочное масло, сметану и сгущенку на десерт. Обязательно смотреть состав, срок годности, внешний вид, температуру хранения и данные производителя. А как быть, если захотелось настоящего сыра, йогурта, кефира и творога? Впрочем, это уже другая история.

Читайте также: Сгущенка на десерт: как правильно выбрать сладкий молочный продукт